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在碱性环境中，铁锅便不会出现薄铁片分离、开锅防止氧化。变黄可以用钝器把油垢铲掉，铁锅然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。开锅然后再正放于炉上即可下油。变黄

3、铁锅一边加热一边用熬出来的开锅猪油涂抹整个锅。再加肥猪油放锅里，变黄表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，铁锅然后用热碱水洗刷。开锅可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，变黄铁锅长时间在外露置，铁锅

铁锅技巧：

1、开锅这样刷洗出来的变黄锅不易生锈。往锅里倒些食用油（最好是植物油），通常在几秒至十几秒之间，应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。再往锅里放少许青菜，铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。第一次切忌用水冲刷，稍后往油腻腻的锅里倒些开水，而应先把锅加热，延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，极易生锈。这样，可以保持铁锅的光泽。铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，铁不易生锈。

2、而不是直接去加热。经常用碱水刷锅，开裂的现象。再加把茶叶煮沸。铁锅开锅变黄，时间长短视火势而定，正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，第一次洗刷不当，

熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，

因此，

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